Estasiata dall'esperienza in un take-away indiano non ho resistito alla tentazione di estorcere qualche segreto su alcune prelibatezze che avevo assaggiato. Il gelosissimo indiano seppur marcato strettissimo ha deciso di lasciar trapelare solo i nomi delle spezie che aveva usato per la preparazione del riso basmati...da qui la mia voglia di cimentarmi con la cucina indiana. Come vi avevo già detto ieri mi sarei recata al supermercato per procurarmi il necessario per i cupcake...giunta agli scaffali delle spezie non ho resistito...ecco, mettendoci anche un mio tocco ho cucinato un morbidissimo pollo alle spezie con riso basmati altrettanto speziato.
INGREDIENTI x 2 persone:
Sei fusi di pollo, un dado, acqua, curry, curcuma, pepe nero, cumino, noce moscata, sale grosso, farina tipo "00" , olio extravergine d'oliva e una noce di burro.
PER IL RISO:
4 pugni di riso basmati, curry, curcuma, cumino, noce moscata, burro, acqua e sale fino.
Prendete i fusi di pollo e infarinateli con delicatezza, nel frattempo avrete messo un filo d'olio e una noce di burro nella padella (meglio ancora se disponete di un wok). Adagiate i fusi nella pentola che avrete messo a fuoco basso sul fornello, fateli rosolare per 2 min circa e poi cospargeteli di curry,curcuma,cumino e noce moscata a volontà...aggiungete infine una spolverata di pepe nero. Quando comincia ad amalgamarsi il pollo con le spezie aggiungete un bicchiere d'acqua, il dado e un pò di farina. Lasciate cuocere con il coperchio e se vi rendete conto che il pollo si asciuga troppo, aggiungete altra acqua. Dopo circa 15-20 min quando il sugetto si sarà assorbito, prendete i vostri fusi con il condimento e metteteli in una teglia da forno cospargendoli di sale grosso. Infornate il tutto nel forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 min. Sfornate e impiattate i vostri fusi dorati accostandoli al riso preparato come segue.
PREPARAZIONE DEL RISO BASMATI:
Mettete il riso a tostare nella pentola, aggiungete abbondante acqua e poi buttate curcuma, noce moscata, curry e cumino. Lasciate cuocere, aggiungendo acqua di tanto in tanto per 15 min circa...assaggiate il riso durante la cottura in modo da spegnerlo quando di vostro gradimento...attendendo ovviamente che il riso abbia assorbito tutta l'acqua. Verso fine cottura aggiungere un pò di burro per farlo amalgamare.
PS: Mi riservo di ripetere l'esperimento del riso usando una tecnica differente...ovvero di farlo semplicemente bollire con le stesse spezie e scolarlo non appena cotto.
A questo punto impiattate il vostro pollo lasciando che il riso lo abbracci amorevolmente in un esplosione di amore speziato....Et Voilà!
Bon Appetit!!!
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